Vår TromsøSkinke er en skinkevariant fremstilt av ytrefilet av svin.

Renskjært ytrefilet lakesaltes i en lake fremstilt av:
salt, sukker og honningaroma.
I denne laken ligger filetene i en uke for å trekke inn aroma og modnes.
Dette er etter vår filosofi viktige prosesser som må ta tid uten bruk av lakesprøyte,
eller andre mekaniske hjelpemidler.
Etter naturlig lakemodning blir den tørket før den røykes i halvvarm røyk til den får en gylden og fin farge.
Etter røykeprosessen blir den pakket i sousevide poser før den kokes i en forsiktig kokeprosess.

Dette er en av få skinkevarianter som i dag fremstilles på
" den gode gamle måten " ved bruk av tid.

TromsøSkinken fremstår som en svært smakfull skinke med et " hint" av honning,
noe tørrere enn andre skinker, men fortsatt saftig

                                                        Velbekomme!