En håndlaget lammerull - "på den gode gamle måten"

TromsøRull er produsert etter en gammel oppskrift som har gått i arv gjennom mange generasjoner i bygdene utenfor Tromsø.

Aron Mat startet sin virksomhet i 1990 og skulle drive sesongproduksjon av julemat basert på råstoff av lam. Når vi hadde laget pinnekjøtt og fenalår var det råvarer til overs og derfor ble Aslaug Edvardsen kontaktet for å lage lammerull slik familien hadde gjort det i generasjoner.

Oppskriften er enkel og representativ for store deler av vårt langstrakte land, man benytter lammekjøtt, løk, salt og pepper.
Aron Mat sin produksjonsmåte anses som særegen og spesiell. Vi vet for eksempel ikke om andre bedrifter som er så tro mot tradisjonelle oppskrifter, og som legger så mye arbeidskraft i produksjonen som vi gjør. Produktet preges av forskjellig utseende, og mange hevder å kjenne igjen smaken fra julesammenkomster hvor de har spist tradisjonell hjemmelaget lammerull.

TromsøRull selges i ulike varianter:

• TromsøRull skåret
• TromsøRull kokt m/ kraft
• TromsøRull rå

I 2008 gjorde vi en liten endring i produksjonen av TromsøRull. Oppskriften beholdes selvfølgelig slik den alltid har vært, og den gode gamle smaken er som før. Men istedet for å bruke slagside rundt rullen, benytter vi nå et nett. Bakgrunnen for endringen er tilbakemeldinger som tilsa at svært mange kunder fjerner denne ytterste ringen med slagside før de spiser rullen. Nettet som nå benyttes, er enklere å fjerne. I tillegg får vi et sunnere produkt; TromsøRull inneholder under 10 % fett. 

>> Til kokeboka vår

 
TromsøRull er godkjent for bruk av Spesialitet-merket fra Matmerk.