En av forutsetningene for å ta i bruk et system for opprinnelsesmerking, var å kunne integrere verktøyet inn i en eksisterende produksjons prosess uten å øke tidsaspektet i produksjonen nevneverdig.

Vi forsøker å oppnå dette ved å utvikle et system som krever et minimum av vedlikehold og som er enkelt i bruk. Sporingssystemet viderefører eksisterende merkingssystemer fra landbrukssamvirkets slakterier, ved å benytte industri-standard strekkodemerking basert på data fra slakteriene.

Sporing i produksjonsprosessen

Lammene overleveres slakteri fra bonden merket med øremerkenummer og produsentnummer (identifiserer bonden). Slakteriet videreforedler produktet som blir overlevert Aron Mat i hele slakt merket med strekkoder som inneholder identifikasjon, slaktedato, klasse mm. Alle opplysningene avleses med scannere og lagres i databaser ved mottak hos Aron Mat. Samtidig lagres også detaljer som mottaksdato og klokkeslett.

I mottaksprosessen genererer sporingssystemet opprinnelsesmerkings-etiketter som følger slaktet til stykkings-prosessen. Hver av disse etikettene inneholder bondens, slakterstedet og nå også vårt navn samt en referanse (strekkode) som identifiserer alle hittil registrerte opplysninger i sporingssystemet. Etikettene blir festet på slaktets ulike deler og gir dermed full identifisering av alle bestanddeler.

I produksjonsprosessen blir produktene igjen identifisert ved å avlese strekkodene og man sikrer på denne måten opprinnelsen til det endelige produktet. Når produktet pakkes overføres data fra sporingssystemet til produktmerkingen som gir hvert endelig produkt enten et identifikasjonsnummer og/eller opprinnelsesmerking i form av bondens, slakterstedets og produsentens navn.