Et fenalår laget på gammel             tradisjonell måte. Lammelår gnies inn med norsk honning og legges ned i grovsalt i kar som er satt på hell med spunsen åpen.

Etter som saltet trekker inn i låret kommer vannløselige proteiner og smaksstoffer ut. Dette tar vi vare på og vanner låret ut i før det henges til tørk i vårt tørkeri i Grøtfjorden på Kvaløya.

Her henger det mørkt og luftig i ren havluft inntil det har tørket inn til ca. 2/3 del av rå vekt.

>>Bilder fra fenalårproduksjonen

>>Tips til oppbevaring av fenalår

>>Til kokeboka vår

Fenalåret fikk gullmedalje i NM i kjøttprodukter 2008.

Godkjent for bruk av Spesialitet-merket fra Matmerk.